Marga Sampol

Marga Sampol

Ingredientes (para 6 personas):
-6 salmonetes de 250 g cada uno

-Pan rallado

-3 claras de huevo

Para el relleno

-6 salmonetes de 100 g cada uno

-1 cucharada de perejil muy picado

-1 diente de ajo también picado

-3 yemas de huevo

-100 g de sobrasada

-Sal y pimienta

Para la salsa

-4 pimientos rojos asados, pelados y sin pepitas

-400 g de cebolla hervida con agua

-1 diente de ajo

-1 copita de jerez seco

-Sal al gusto

Para la guarnición

-5 pimientos rojos asados, pelados y sin pepitas

-5 pimientos verdes

Elaboración:

Escamar los salmonetes grandes, cortarlos de la cabeza a la cola por el lomo, vaciarlos, quitarles las espinas y limpiarlos guardando los hígados. Secar, con papel de cocina, el interior de los pescados. Guardarlos en un plato mientras se prepara el relleno.

Escamar y destripar los salmonetes pequeños, freírlos ligeramente en aceite de oliva, quitarles todas las espinas y poner toda la carne en un mortero, machacarla juntamente con un diente de ajo, añadiendo, después, la sobrasada y el perejil, seguir machacándolo bien, mezclándolo todo. Añadir 2 o 3 yemas de huevo, sal y pimienta al gusto. Cuando todo esté bien machacado y mezclado, rellenar con esta pasta los salmonetes.

Poner tres claras de huevo, sin batir, en un plato hondo, pasar por ellas cada uno de los salmonetes ya rellenos, rebozarlos seguidamente con pan rallado y componerlos en una bandeja de horno previamente untada de aceite.

Poner en una batidora los 4 pimientos rojos asados limpios de piel y pepitas, la cebolla hervida exprimida, el agua, el diente de ajo pelado y la copita de jerez seco. Batirlo hasta conseguir una salsa muy suave. Verter esta salsa en una cacerola y cocerla, tapada, durante 10 minutos. Añadir sal al gusto.

Cortar los pimientos verdes a tiras finas quitándoles las pepitas y freírlos en abundante aceite de oliva hasta que estén tiernos. Mantenerlos calientes.
Rociar cada salmonete, de los que están en la bandeja del horno, con un chorrito de aceite e introducir la bandeja en el horno precalentado, durante 5 minutos o hasta que estén bien doraditos. Bajar el fuego y dejar reposar, en el horno, 5 minutos más.

Para presentar el plato, disponer 2 cucharadas de salsa en el centro del plato y, sobre ella, disponer un salmonete, cubrirlo con un poco más de salsa. Disponer, a cada lado del plato, unos montoncitos de pimientos rojos asados y de pimientos verdes fritos. Si sobra salsa puede ponerse un poco alrededor del pescado.

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Ingredientes (para 10 personas):
-1´5 K de congrio
-Unas hojas de apio
-1cebolla
-5 puerros
-3 patatas
-2 tomates
-Una ramita de mejorana
-Agua mineral o de cisterna
-Perejil
-1 yema de huevo
-Pan para hacer los curruscos
-Aceite para freír el pan
-Pimienta y sal

Elaboración:

Se arreglan los congrios limpiándolos a fondo y con sus cabezas y partes bajas, desde el ombligo a la cola, donde se concentran la mayor parte de las espinas, se hace un caldo. A este caldo, además del congrio, hay que ponerle cebollas, perejil, tomates y apio. Una vez cocido se cuela y se reserva.

En otra olla se colocan los lomos de los congrios troceados, patatas, tomates y puerros todo cortado a trozos, un manojo de apio, perejil, mejorana, sal y pimienta, con agua de cisterna o mineral. Se pone sobre el fuego y se deja cocer largo rato hasta que todos los ingredientes estén desechos. Se pasa todo por un pasapurés.

Se mezcla este puré con el caldo preparado con las cabezas y colas. Se le da unos hervores para que todo ligue, se corrige de sal y pimienta y en el momento de servir la crema se le añaden las yemas de huevo crudas, un poco batidas. Se mezcla bien y se sirve muy caliente.

A parte se servirán los curruscos que se habrán hecho cortando el pan moreno en daditos y después freídos en aceite de oliva.

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Ya tenemos recetas del mes de diciembre, dos recetas de categoria y adecuadas para comidas de navidad. Una crema de congrio y salmonetes rellenos. Molts d´anys

http://www.adnmediterraneo.org/recetas

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El viernes 24 de noviembre tuvo lugar la cena anual de nuestra asociación, en buena compañía, unos invitados muy representativos del mundo náutico balear y un marco entrañable, a las
20:30 horas daba inicio la cita. Cerca de un centenar de personas nos reunimos para disfrutar de una noche, muy amena, distendida y con su suave punto reivindicativo.​
Los invitados asistentes fueron el IMEDEA, ANAVRE, Autoridad Portuaria de Baleares, Capitanía Marítima de Palma, Centre Oceanogràfic de Balears, Centro de Salvamento Marítimo de Palma, PORTS IB, Sector Naval de Baleares, y los medios de comunicación náutica RecBlau y Gaceta Náutica.
Tras la presentación y bienvenida por parte de Claudia, la persona de la JD responsable de los actos sociales, el Presidente dirigió unas palabras a los asociados y simpatizantes que se habían dado cita en el restaurante del Club Nàutic Arenal, remarcando los tres puntos que se reivindican desde ADN en cuanto al Proyecto de Decreto de protección de la posidonia; Necesidad de estudios técnicos, fondeo libre sobre arena y no permitir la privatización de la costa. Tuvo una mención para PortsIB, con el que comparten la inquietud de que no pueda dar lugar a la privatización de la costa y felicitar a Autoridad Portuaria de Palma por la renovación de la concesión del Club Nàutic d´Eivissa, finalizó remarcando el papel tan importante que tienen para ADN organismos como el Instituto Oceanográfico e Imedea,y pasó a entregar la mención ADN2017.
Este año la mención recaía en el Institut Mediterrani d´Estudis Avançats-IMEDEA, y fue antes de cenar cuando se hizo entrega de la figura de un delfín con una inscripción "A l´Institut Mediterrani d´Estudis Avançats-IMEDEA per la seva tasca vers al medi marí", su Director, el Sr. Jorge Granados, agradeció el reconocimiento y expuso cual es la finalidad de dicho Instituto.
Una vez finalizada la cena, se pasó al sorteo de los distintos regalos que empresas colaboradoras habían donado, como siempre, muchos obsequios y muy bien amenizado por Claudia. Agradecer desde aquí la generosidad de todas ellas.
Sobre las 24:00 horas concluía la velada.
Gracias al Club Nàutic Arenal por su acogida y fantástica cena, a todos los invitados, socios y simpatizantes y nos vemos en la cena ADN2018.
​Mención especial para Xisca y Claudia, las dos mujeres de la Junta Directiva que se volcaron en este acto, y que seguro sin sus ganas y trabajo no hubiera sido lo mismo. Gràcies!!!

Fotos aquí

 

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La Conselleria de Medi Ambient, Agricultura i Pesca, con fecha 31 de octubre de 2017 publicó en el BOIB el "Proyecto del Decreto sobre la conservación de la posidonia en las Islas Baleares", abriendo un plazo de información pública para presentar alegaciones.
La Asociación está trabajando en la preparación de unas alegaciones detalladas para presentar como ADN y también junto con el resto del sector náutico para presentar, si es posible, otras conjuntamente.
En el siguiente enlace encontrarán el proyecto de decreto junto con el anexo cartográfico (plano de las distintas áreas) :

http://www.caib.es/sites/proteccioespecies/ca/portada-46282/?campa=yes

Debe saber que TODO el sector náutico ha sido ajeno a la elaboración del mismo, en ningún momento desde el Govern han atendido nuestras peticiones enfocadas a poder participar en su redacción original, directamente se sacó a exposición pública un borrador.

Adjuntamos documento con una propuesta de alegaciones, que si lo estima oportuno puede remitirlo una vez completado con sus datos a:

Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Son tres puntos básicos, evidentemente susceptibles de ser ampliados, retocados o modificados según su criterio. Básicamente hacen referencia a;

La necesidad de contar con estudios para saber qué es lo que realmente afecta a la posidonia en cada zona.
Fondeo libre sobre arena.
Que la protección de la posidonia, no sea un pretexto para hacer negocio sobre los navegantes de las Islas Baleares.

Esperamos contar con su colaboración.

EL PERIODO DE ALEGACIONES FINALIZA EL DIA 29 DE NOVIEMBRE
Por favor ponga con copia a : Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Para cualquier consulta puede dirigirse a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Si está conforme con dichas alegaciones, compártalo, cuantas más se puedan presentar más posibilidades de que sean tenidas en cuenta. Gracias.

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El próximo día 24 de noviembre tendrá lugar la cena anual de ADN. El lugar será el restaurante del Club Nàutic Arenal (C/Roses s/n) a las 20:30 horas.

La cena consistirá en una picada, y un principal a elegir entre carne o bacalao (en el momento de formalizar la reserva), postre, agua, refrescos, vino y café. El precio será de 25€.

Los socios de pleno derecho tienen un precio especial de 20€, y con derecho a sacar dos tiquetes (socio y acompañante) .

Se han hecho unos polos azules de manga larga con el logo de ADN. El precio será de 15€ y a los socios de pleno derecho que asistan a la cena se les obsequiará con uno.

Para reservas:

Se realizaran en la dirección Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Indicando: Nombre (número de asociado si es el caso), cantidad de tiquetes (poner si carne o pescado) y talla o tallas de los polos. Para tener tiempo por el tema de la ropa se pone como fecha tope día 15 de noviembre.

El CNA pone a disposición de los asistentes su aparcamiento en el interior del recinto.

Os esperamos

LA JUNTA DIRECTIVA

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BOYAS EN EL PUERTO DE SOLLER
Días atrás con este titular varios medios de comunicación publicaban que el Ayuntamiento de Sóller estaba dispuesto a poner boyas en el Port de Sóller. En principio desde ADN no nos parece mal plantear el tema, conocer los motivos, estudiar las soluciones,...pero donde no podemos estar de acuerdo es en el hecho de recurrir a la posidonia y los navegantes para justificar este hecho. Como veis, la protección de la posidonia, necesaria por otra parte, se ha convertido en el comodín para "casi" todo, y lo que es más grave, para poner a las embarcaciones de recreo como las máximas responsables de todos los males que aquejan al medio marino. Por tal motivo hemos enviado por conducto reglamentario una carta al alcalde de esta localidad solicitando información medioambiental referente al Port. A partir de su respuesta, que esperemos que la haya, vamos a ver si realmente el problema somos nosotros o tal vez lo más grave tenga otro origen, y como no, a partir de aquí estudiar soluciones.

Click aquí para ver la carta

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Han sacado a exposición pública el PROYECTO DEL DECRETO DE LA POSIDONIA junto con el anexo cartográfico del mismo.
Os adjuntamos la dirección donde podréis encontrar ambos. Desde ADN estamos estudiando los mismos para contemplar las posibles alegaciones que se puedan presentar. Cualquier comentario que estiméis hacer será estudiado y valorado. Se han de presentar antes del 29 de noviembre de 2017.
Desde ADN ya sabéis que nuestra postura es clara; estamos a favor de la protección del medio marino, como no podría ser de otra forma, pero hay tres cosas claras:
1. Fondeo sobre arena libre.
2. Que la protección de la posidonia no sea un pretexto más para hacer negocio por parte de la Administración ni concesionarios.
3. Fundamental el soporte de estudios técnicos para marcar zonas, estado de las praderas,... y estudio de TODAS CAUSAS en las zonas donde los estudios estimen la regresión de la pradera o de la planta. Imprescindible para empezar a trabajar sobre la regulación del fondeo.
Click aquí para ver decreto

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Ingredientes:

- Calamares medianos

- Agua, o pescado de roca, para hace un caldo (opcional),

- Aceite de oliva

- Cebolla

- Tomate

- Pimiento verde

- Ajos

- Perejil

- Arroz

- Azafrán, pimienta negra molida y sal.

Elaboración:

Se hace un sofrito abundante con cebolla, tomate y pimiento verde todo cortado muy pequeño. El sofrito debe estar muy hecho, debe dejarse cocer hasta que casi se pegue en la cazuela por haberse evaporado casi todos sus jugos. Una vez bien confitado se le añaden los calamares cortados en rodajas (un calamar para dos personas es suficiente), se revuelve bien, se deja cocer todo junto durante unos minutos y se le añade agua o caldo de pescado de roca previamente preparado.

Cuando hierba el caldo se le añade el arroz y cuando esta casi cocido la picada de perejil y ajo.

Debe quedar meloso, ni caldoso, no seco por lo que precisara unas tres partes de caldo o agua por parte de arroz

Nota: Este arroz si se hace un buen sofrito en la forma referida no precisa caldo y se puede hacer con agua , siempre que esta sea de cisterna o mineral, no del grifo. También se puede prescindir de la picada.

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Ingredientes:(por un verderol de ración)

-Verderols, de ración.

- 1/2 pimiento verde

- ½ cebolla

- 1 patata

-1 ajo

Para la vinagreta

-2 ajos

-1 guindilla

-Zumo y cascara rallada de limón

-Vinagre de sidra

-Pimenton

-Pimienta negra molida y sal.

Elaboración:

Se limpian de tripas los verderols, se parten por la mitad, se salpimientan y se reservan. Si se quiere se pueden hacer filetes y quitar las espinas

Se corta la patata como para tortilla, la cebolla en juliana no muy fina, y el ajo y pimiento verde a trozos no muy grandes.

Se fríen a fuego suave las patatas, cebollas, pimiento y ajos, cuando están pochadas se colocan en una fuente que pueda ir al horno.

Se coloca sobre el lecho de las verduras el verderol que previamente se abra marcado en una sartén por la parte de la piel, hasta que esta quede crujiente.

Se mete unos cinco minutos (o algo menos si los filetes son finos) en el horno precalentado a unos 200º de temperatura.

Mientras se tiene el pescado y verdura sal horno se prepara la vinagreta, que es del tipo con que se riegan los pescados a la espalda. Para ello se filetean y fríen en aceite en una sartén , a fuego lento y sin que cojan color los ajos fileteados y la guidilla, cuando están casi cocidos, se les añade un vinagre suave, tipo manzana o sidra, un poco de jugo de limón y un poco de piel rallada del mismo, pimentón dulce, pimienta blanca y sal al gusto. Se aumenta el fuego de la sartén para que el vinagre evapore parte de su alcohol y cuando esta salsa o vinagreta esta confitada, se esparce por encima del pescado y las verduras.

Nota: Con esta receta se puede elaborar cualquier pescado, es muy fácil de hacer y preparar a bordo, es muy adecuada para preparar cualquier pescado fresco, pescado a la fluxa

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Móvil:
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Sobre nosotros

Asociación sin ánimo de lucro constituida para defender los derechos de los navegantes, promover la navegación y conservación del medio marino.