Marga Sampol

Marga Sampol

El pasado 6 de octubre ADN entró un escrito en la Consellería de Media Ambient, Movilitat i Territori, solicitando una reunión abierta con el Conseller, en la que todos podamos manifestar nuestro punto de vista para el nuevo decreto de protección de la posidonia. Le emplazamos a que él ponga lugar, día y hora que su agenda le permita. Lo lógico es que fuera él que tuviera interés en conocer la postura y aportaciones de los navegantes, pero no siendo así, a nosotros si que nos preocupa saber la postura de la Consellería y plantearle nuestro punto de vista. Sin lugar a duda, será un paso donde podrá quedar claro el interés o no que tienen en trabajar para un decreto útil y válido. Se adjunta el escrito presentado.

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Al final de temporada, os recomendamos la típica, sencilla y clásica receta de sardinas al carbón, a la plancha o a la sartén con una interesante sugerencia para hacer en la cocina del barco, o de la propia casa, sin dejar ni rastro de olor.
Y para ir entrando en el otoño y en la época de guisos uno de atún con guisantes.

Buen provecho

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Ingredientes (para 6 personas):
-1 K de atún
-1 K de guisantes
-1 manojo de cebolletas
-2 dientes de ajo
-2 tomates de "ramellet"
-Harina
-Aceite
-1 limón
-Sal, pimienta y pimentón dulce

Elaboración:
Se hierven los guisantes en una olla con agua y un poco de sal. Una vez cocidos se reservan. No han de quedar demasiado cocidos puesto que después deberán hervir con el pescado.

Se corta el atún en medallones de un dedo de grueso y una vez limpios, se les sazona con sal, pimienta y limón, se dejan en ese adobo alrededor de una hora y después se fríen previamente enharinados, en una sartén con aceite (no han de freírse demasiado). Se guardan.

En una "greixonera" se hace un sofrito con los dientes de ajo enteros y sin pelar, las cebolletas y los tomates cortados pequeños, usando un poco del aceite que ha servido para freír los medallones de atún. Cuando el sofrito esté bien confitado (ponerle un poco de sal, pimienta y pimentón dulce), se le va añadiendo agua a cortos intérvalos hasta completar un litro (más o menos), dejando que hierva muy poco a poco y vaya haciéndose la salsa. Es conveniente que el agua que va añadiéndose esté hirviendo para que no se rompa nunca el hervor del contenido de la "greixonera".

Al tener la salsa hecha, se disponen en la "greixonera" los medallones de atún que se tienen fritos. Se cubren con los guisantes hervidos. Se deja que hierva amorosamente todo el conjunto alrededor de media hora. Se sirve.

Nota.- Han de hervir el atún y los guisantes en la salsa, pero ésta no debe llegar a cubrir nunca los guisantes.

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Ingredientes:
-Sardinas
-Sal gruesa
-Un chorro de aceite

Elaboración:

Se coloca en una plancha o sarten, sin descamar y limpias de tripas un trozo de papel de aluminio que duplique el tamaño de la misma, se cubre este papel con un chorrito de aceite y sal gruesa y sobre ella se colocan las sardinas colocadas una junto a la otra, se riega con otro chorrito de aceite y un poco mas de sal, al gusto, y se cubren con el resto de papel de aluminio de manera que quede como un sobre bien sellado, tipo papillot.

Se pone la plancha o sartén al fuego a buena temperatura, a los tres minutos se le da la vuelta al paquete como si de una tortilla se tratara procurando no se descoloquen las sardinas en su interior , se dejan cocer otros tres minutos por el otro lado, se retira del fuego, se sacan las sardinas del papel y se sirven bien calientes.

Notas: Una vez asadas se pueden espolvorear con una picada de ajo y perejil o cuando se asan " en papillot" se puede colocar sobre ellas unas tajadas finas de limón.

Estas sardinas, las mejores son las pequeñas, son magnificas para preparar a bordo si se tienen una barbacoa, se esta fondeado y a sotavento de las otras embarcaciones. O muy adecuadas para preparar, con la receta de " sin olor", en la misma cocina de la embarcación.

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Ingredientes:
-Sardinas
-Sal gruesa
-Un chorro de aceite

Elaboración:
Se hace un buen fuego y sobre la parrilla, o sobre la fuente o sarten si se decide hacerlas en la cocina, se colocan las sardinas (sin descamar ni sacar las tripas) a las que se habrá puesto un poco de sal gruesa por ambos lados. Se asan por un lado tras unos dos o tres minutos se les da la vuelta, se riegan con un chorrito de aceite se dejan cocer otros dos o tres minutos y se sirven.

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A LA DIRECCIÓN GENERAL DE LA MARINA MERCANTE-DGMM

La DGMM ha abierto una consulta pública para hacer aportaciones y sugerencias a un futuro decreto que regulará temas muy importantes para los que navegamos; material seguridad, homologaciones, ITB,... .Nuestra asociación se ha adherido a las aportaciones que se han presentado en la DGMM por parte de la Asociación de Navegantes de Recreo (ANAVRE). Hay temas muy interesantes y esperemos que se tengan en cuenta las aportaciones de los navegantes. Os adjuntamos dichas aportaciones, que como podréis ver son realmente muy interesantes.

Click aquí para ver documento

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Gran éxito la noche de ayer.  Aquí adjuntamos algunas fotos del concierto.

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Ingredientes: (Para 4 personas)
- 24 almejas
- 2 dientes de ajo cortadas finamente
- 30gr de galleta picada
- 1 cuchara perejil picado
- Limón
- Pimentón dulce, pimienta negra molida y sal

Elaboración:
Se abren las almejas, procurar que conserven el liquido que puedan tener en su interior.
Se colocan las conchas, la parte de la pulpa, abiertas sobre una fuente y se aliñan con unas gotas de limón y pimienta negra molida.
Se mezcla el perejil, ajo y galleta picada con un poco de pimentón dulce y con esta mezcla se cubren las almejas. Se rocía con aceite de oliva y se cuecen unos tres minutos a horno precalentado a unos 180º de temperatura.

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Ingredientes: (para unas 4 personas)
- 800gr de gambas o camerlanes
- 3 dientes de ajo cortados en laminas
- 1 hoja de laurel
- Una brizna de tomillo
- 500gr tomates maduros
- Pimienta negra, pimentón picante y sal

Elaboración:
Se prepara lentamente una salsa de tomate con los ajos laminados y previamente sofritos, los tomates, la hoja de laurel, el tomillo, la sal, la pimenta y el pimentón. Una vez bien hecha y confitada la salsa, se le añaden las gambas , se deja que se cocine todo junto no mas de cuatro o cinco minutos (depende del tamaño de la gamba) y se sirve bien caliente.

Nota : Este plato mediterraneo se prepara entre otros lugares en puertos argelinos con el nombre de "Kanrome be tomatiche".

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Ingredientes (para 6 personas):
- 4 salmonetes grandes de roca
- ½ Kg de pimientos morrones
- 2 tomates medianos
- 1 Cebolla grande
- 1 limón
- 1 manojito de perejil
- ¼ l de aceite de oliva
- 100 g de harina
- Pimienta, pimentón dulce y sal

Elaboracion:
Se descaman, destripan y limpian los salmonetes, se salpimentan y riegan con unas gotas de limón. Se dejan reposar unas horas.
Se asan los pimientos morrones sobre una plancha o mejor sobre brasa de leña, se pelan y retiran las simientes y se cortan en tiras largas de un dedo de anchura. Se reservan.
Con la cebolla, el tomate y el perejil, en una sartén con un poco de aceite, se prepara un sofrito abundante. Como siempre: primero la cebolla, y cuando empiece a tomar color se le añade el tomate. Finalmente, el perejil; todo a fuego suave a fin de conseguir un buen confitado. Sazonar con pimienta, pimentón dulce y sal.
Con el resto del aceite se frien los salmonetes previamente enharinados ligeramente. Una vez fritos se quitan las pieles y las espinas procurando romperlos lo menos posible.
Se coloca en una "greixonera" un lecho de sofrito (no escurrir el aceite), sobre ella una capa de pulpas de salmonete y, por último, una de pimientos asados. Se repite la misma operación, alternando las capas, hasta llenar la "greixonera", acabando siempre con una capa de pimientos asados, vertiendo sobre estos el jugo que habrán destilado los mismos pimientos.
Disponer la "greixonera" sobre un fuego muy suave, dejando que se confite durante 15 ó 20 minutos. Servir en la propia "greixonera".

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Lugar:
Palma de Mallorca
Móvil:
670759539
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Sobre nosotros

Asociación sin ánimo de lucro constituida para defender los derechos de los navegantes, promover la navegación y conservación del medio marino.