Raolas de jonquillo.

18 Marzo 2014

Ingredientes:

- Jonquillo
- Huevos
- Peregil
- Ajos
- Sal

Preparación:

Se coloca el "jonquillo" que debe ser, si es posible, pescado del día en una fuente. Se mezcla con unos huevos batidos y con una picada (no muy abundante) de ajo y perejil y se corrige de sal. La mezcla debe quedar más bien espesa.

Ser prepara una sartén con abundante aceite de oliva, cuando está bien caliente el aceite, se le echan cucharadas de la mezcla que tenemos preparada. Se van friendo las "raolas", girándola con la espumadera, como si fueran buñuelos, para que queden bien fritas por todas sus partes.

Se sacan de la sartén y se escurren en un colador para que pierdan todo su aceite.

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