Sopa de obladas

11 Julio 2014

Ingredientes (para 6 personas):

- 2 Kg. de "oblades"
- 1 manojo de espinacas
- 1 manojo de cebolletas
- 1 manojo de perejil
- 4 dientes de ajo
- 3 tomates
- 1 pimiento verde pequeño
- Sopa "torrada"
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Azafrán
- Sal

Elaboración

Se prepara un sofrito con las cebolletas, ajos, pimientos verdes y los tomates. Al estar hecho se le añade agua y las obladas previamente lavadas, reservándose algunas de las mas grandes para separar sus carnes, se deja cocer durante casi una hora, se pasa por el chino y se reserva el caldo.

Se vuelve a poner el caldo al fuego y se le añaden las espinacas cortadas a pedacitos y se deja hervir solo unos minutos, se le incorporan las carnes de las obladas que se han separado y una picada de ajo y perejil.

Se sirve el plato colocando al fondo del mismo unas "sopas" o rebanaditas de "sopa torrada", que cada uno coloca en su plato en función de lo espesas que quiere las sopas, y se cubren y escaldan con el caldo bien caliente.

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