Fideos con Llampuga

06 Septiembre 2014

Ingredientes (para 4 personas)
- 1 Kg de lampuga (2 piezas)
- 1 manojo de perejil
- 1 cabeza de ajos
- ½ Kg de fideos
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 1 ñora
- Guisantes
- Aceite
- Especies y pimentón dulce

Elaboración:
Se limpian los pescados y se cortan en rodajas. Se pone una olla de barro cocido al fuego con un poco de aceite y se hace un sofrito con las cebollas, los tomates, la ñora, los ajos, el perejil y las cabezas de las lampugas. Cuando el sofrito esté muy confitado, se le añade agua y se hace un caldo. Se deja hervir un buen rato hasta que las cabezas de las lampugas se deshagan. Se cuela este caldo en una cacerola.

Se pone la cacerola con el caldo sobre el fuego y cuando hierva se le añaden los fideos, las rodajas de lampuga y los guisantes. Sazonar con un poco de sal y especias.

Cuando los fideos estén a punto, el pescado también lo estará. Servir bien caliente.

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