Llampuga con pimientos

06 Septiembre 2014

Ingredientes:
- Lampuga
- Salsa de tomate
- Pimientos rojos
- Ajos
- Laurel
- Harina
- Aceite
- Sal

Elaboración:
Se sofríen en aceite los ajos chafados y sin pelar. Cuando estén dorados se sacan y se reservan.
Se trocean los pimientos rojos, o morrones con las manos a trozos regulares, se fríen en el mismo aceite en que se han frito los ajos, con una hoja de laurel. Se reservan calientes.
Se limpia la lampuga y cortada en rodajas se enharina ligeramente y se fríe en el mismo aceite que se han frito los ajos y los pimientos y, una vez fritos los trozos, se colocan en una "greixonera". Se cubre con los pimientos y los ajos y se les echa por encima un poco de salsa de tomate. Se deja cocer el conjunto 15 minutos y se sirve.
Nota.- Existen distintas variantes de este mismo plato que es muy popular en Mallorca. Las diferencias son mínimas y la de mayor importancia consiste en que en lugar de freír los pimientos, se asan, se pelan, se cortan a tiras y, con la mitad de ellos, se cubre el fondo de una "greixonera". Se asa también la lampuga y se disponen los trozos encima del lecho de pimientos, se cubre con el resto de los pimientos, se le echa un chorro de aceite de oliva crudo y se deja cocer unos minutos sobre fuego suave, o al horno.

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