Panades de Mussola

15 Octubre 2014

Ingredientes:

Para la masa:
- 250 g de manteca de cerdo
- 1 taza de aceite de oliva
- 300 g de agua
- Harina que absorba (1 K aprox.)

Para el relleno:
- Mussola
- Perejil
- Ajos
- Aceite
- Sal, pimienta y pimentón dulce

Elaboración:

La noche anterior se prepara el relleno de la empanada: la mussola o cazón se limpia y se trocea a dados del tamaño de una almendra, quitándole las espinas.

Se pelan los ajos y se pican. Se lava el perejil y también se pica (ha de haber abundancia de ajos y sobre todo de perejil). Se mezclan el ajo y el perejil y se mezcla con el cazón. Se aliña con aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón dulce. Se deja reposar durante toda la noche (conviene guardarlo en el frigorífico).

A la mañana siguiente, en un lebrillo se hace la masa mezclando todos los ingredientes que se indican y una vez que la masa está hecha se elaboran las empanadas y se cuecen al horno, a unos 180º necesitando casi una hora.

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