Greixonera de anguilas

14 Enero 2015

Ingredientes:

- Anguilas de La Albufera

- Guisantes

- Perejil

- Tomates de "ramellet"

- Huevos hervidos

- Almendras tostadas

- Patatas

- Alcachofas

- Cebolletas

- Ajos

- Aceite de oliva

- 1 hoja de laurel

- 1 guindilla

- Pimienta, pimentón dulce y picante y sal

Elaboración:

En una "greixonera" con aceite de oliva, se disponen las patatas peladas y cortadas en dados, los guisantes, las alcachofas limpias y troceadas, las cebolletas cortadas en rodajas delgadas, los tomates pelados y cortados pequeños, las anguilas limpias y cortadas en trozos regulares, los ajos y el perejil cortados también menudos. Se sofríe unos instantes y seguidamente se cubre con agua fría. Añádanse las especies (pimienta, pimentón dulce y picante y sal). Póngase también la guindilla y la hoja de laurel. Dejar hervir a fuego lento hasta que todo esté a punto.

Por otra parte, se tendrán huevos hervidos que se partirán por la mitad para disponer, en el último momento, encima del contenido de la "greixonera".

Guardar 3 yemas de huevo hervidas y con ellas, juntamente con las almendras y unos dientes de ajo, hacer una picada abundante que se majará en un mortero, se desleirá con un poco de caldo de la "greixonera" y se adjuntará al guiso diez minutos antes de que éste acabe de cocer, en seguida disponer los medios huevos por encima, dejar que dé unos hervores, retirar del fuego y servir.

 

Datos de contacto

Lugar:
Palma de Mallorca
Móvil:
670759539
Web:
www.adnmediterraneo.org
Email:
Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Sobre nosotros

Asociación sin ánimo de lucro constituida para defender los derechos de los navegantes, promover la navegación y conservación del medio marino.