Greixonera de pageles

11 Febrero 2015

Ingredientes:

- Pageles, de buen tamaño

- Un poco de caldo de pescado.

Para la picada:

- Perejil

- Ajos

- Piñones

- Pan

- Canela, clavo, clavel y sal

 

Elaboración:

Se limpian los pageles se les quitan escamas y tripas y se sofríen en aceite, no demasiado, y por los dos lados. Se colocan ordenados en una fuente de horno.

Se prepara una picada con pan frito, perejil, ajos y piñones, se mezcla el majado con un poco de caldo de pescado para aclararlo, se adoba con las especies referidas y se esparce la mezcla por encima de los pageles. Se cuece al horno.

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Lugar:
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