Pescado frito con tumbet al horno

12 Mayo 2015

Ingredientes:
- Pescado para freír: "vacas", "tordos", "pageles" , "serranos". . . de buen tamaño.
- Harina para rebozar los pescados.
Para el tumbet:
- Patatas Para la picada:
- Berenjenas - Perejil
- Pimientos morrones
- Ajos
- Cebollas
- Tomates
- Sobrasada
- Sal

Elaboración:

Se cortan en redondo las patatas y berenjenas y a trozos los pimientos morrones, se colocan en un recipiente y se aliñan con aceite de oliva y una abundante picado de ajo y perejil, se le añaden unas bolitas de sobrasada a poder ser sobrasada vieja.
En una greixonera plana o fuente de horno se coloca un lecho de cebolla cortada en juliana, sobre estas las verduras que se han aliñado y sobre estas rodajas finas de tomate, de forma y manera que cubran todo el conjunto. Se mete en el horno y se deja cocer a fuego lento.
Al cabo de una horita, o a mitad de la cocción, se riega con un poco mas de aceite y se deja que termine de hacerse. Su color y olor nos alertaran de que el plato esta a punto de servir.
Este tumbet, que como se vera es distinto del tradicional, tiene la ventaja, para el que lo considere una ventaja, que lleva muy poco aceite y es un ingrediente perfecto para acompañar pescados fritos.
El pescado se limpia de tripas y escamas , se salpimienta, se enharina y se fríe.

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Lugar:
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