Molde de rascacio (Cap-roig)

22 Julio 2015

Ingredientes:

- 450 g de carne de rascacio *

- 8 huevos

- ½ l de salsa de tomate

- Pan rallado

- ¼ l de nata líquida

- Mantequilla

- Pimienta y sal

* Téngase presente que la cabeza y espinas del rascacio suponen un 10 % de su peso.

 

Elaboración:

Se escama, destripa y limpia el rascacio, se hierve en agua con sal. Cuando está cocido se saca del agua, se le quitan las espinas y se desmenuza.

Se cascan los huevos y se baten bien batidos, se mezclan con la carne del rascacio y la nata líquida, sazonándolo con un poco de sal y pimienta. Se vierte esta masa en un molde previamente untado con mantequilla y pan rallado. Se cuece al baño maría, en el horno, a una temperatura de 225ºC. Deberá cocer durante 1 hora y 15 minutos.

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