Mejillones al vapor

07 Agosto 2015

Ingredientes:

- Unos dos kilos de mejillones frescos
- Dos o tres dientes de ajo
- Un trozo de peladura de limón
- Un vaso de agua, opcional un chorrito de vino blanco
- Pimienta negra en grano, opcional
- Unas hojas de laurel
- Sal gorda

Preparación:

Se eligen unos mejillones bien frescos y que no sean demasiado pequeños. Se limpian y se lavan con agua fría, si es posible con agua de mar

Se pone una olla a calentar a fuego medio, y en la que se agrega un vaso de agua y si se quiere un chorrito de vino blanco, un par o tres de hojas de laurel, un trozo de peladura de limón, unos dientes de ajo pelados y chafados y un poco de sal gorda. Opcional, unos granos de pimienta negra molida

Se colocan sobre estos ingredientes los mejillones manteniendo el fuego no demasiado alto y la cacerola tapada, esperando a que se cuezan con el vapor, lo que llevará no mas unos 5-6 minutos desde que el agua empiece su ebullición. Convienen ir moviendo la olla o cacerola, sin abrirla, de manera que los mejillones que estén en la parte de abajo pasen a la parte de arriba y viceversa. A medida que se vayan abriendo se van sacando, y los que no se abran tras varios minutos se tiran, ya que pueden estar muertos. No tienen que quedar excesivamente cocidos.

Se pueden comer calientes, recién cocidos, o fríos. En este caso se les quita la concha de arriba, la que no tiene la carne del mejillón, y se colocamos sobre una fuente o bandeja, que se mete en la nevera para enfriar bien. Cuando vayan a servirse, se presentan con uno o dos limones cortados en cuartos, que se usaran para exprimir sobre los mejillones y darle sabor a los mismos, una forma ideal para servir como entrante o aperitivo.

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