Mejillones al vapor, o no, con tomate

07 Agosto 2015

Ingredientes:

- Mejillones, sobre un kilo
- Tomates maduros, tres grandes
- Una cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Ramillete de perejil
- Vino blanco, 150 ml
- Aceite de oliva
- Tomillo, un par de ramas
- Pimienta molida
- Sal

Elaboración:

Se limpian los mejillones frescos y no excesivamente pequeños, se pasan por agua clara a ser posible de mar y se cuecen al vapor (ver receta mejillones al vapor). Se reservan quitando la concha superior.

A continuación se pela la cebolla , se tritura a cuchillo y se pocha en la sarten. Se lavan los tomates, se pelan se trocean en trozos pequeños y se añaden a la cebolla pochada haciendo con ello un buen sofrito. A medio cocer se le añade un poco de perejil bien picado y un ajo cortado en laminas muy finas, Hecho el sofrito se le añade el vino blando (que se deja reducir), unas ramas de tomillo , la sal y la pimienta molida.

Terminada la salsa se le añaden los mejillones que se habrán hecho al vapor en la forma que se indica en la receta anterior si bien se habrán dejado cruditos y se deja cocer el conjunto para que confite y espese todo junto.

También se pueden añadir los mejillones limpios, crudos y escurridos a la salsa de tomate, en tal caso se tapará la sartén para que estos se habrán con el vapor, con lo que tardarán un poco más.

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