Verderols a la espalda

02 Octubre 2015

Ingredientes:

- Verderols recién pescados.

- Dientes de ajo

- Aceite

- Vinagre de manzana o de jerez.

- Guindilla

- Sal

Elaboración:

Se limpian los verderols, se escaman y salan. Se pone en una plancha o sartén antiadherente con un poquito de aceite y al estar este bien caliente se colocan los verderols abiertos como un libro por la parte de la piel, al estar cocidos se les da la vuelta se asan por el otro lado, se retiran y se colocan en una bandeja.

Al mismo tiempo se prepara un aliño, laminando y friendo en abundante aceite los ajos , cuando estos están doraditos se les añade trozos de guindilla, al gusto, se deja cocer un minuto y se retira la sartén del fuego. Se le añade un chorrito de vinagre (cuidado que tiende a salpicar) se mezcla todo el conjunto, y con el aliño se riegan los verderols. Se deben comer bien calientes

Nota: El vinagre a utilizar puede ser de manzana que le da un toque especial y es mas suave, o de jerez, de sabor más intenso, cuestión de gustos.

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