Serviola de la abuela

06 Noviembre 2015

Ingredientes (para 4 personas)

Para 1 serviola de 1,4 K

5 cebolletas

Un poco de hierbabuena

1 vaso de vino blanco

2 tomates medianos pelados y picados

1 manojo de espinacas

4 dientes de ajo

2 dl de aceite de oliva

½ limón (el zumo)

Unos filetes de anchoa

1 tacita y media de mahonesa

Sal, pimienta y pimentón dulce

 

Elaboración:

Se limpia el pescado, se le hacen unos cortes transversales sin llegar a la espina central. Se sazona con sal, pimienta y zumo de limón.

Se colocar, en una bandeja de horno untada con aceite, la serviola y se rocía con otro poco de aceite.

Se limpian los vegetales y se cortan en trozos pequeños. Se mezclan en un plato y se sazonan con un poco de sal, un poco de pimienta y otro poco de pimentón dulce. Se aliñan con aceite y se mezcla bien todo el conjunto. Con esta verdura se cubre el pescado y se introduce en el horno cubierto con un papel de aluminio para que la verdura no se reseque.

A mitad de cocción, se rocía con el vino blanco y se introduce de nuevo en el horno, esta vez sin papel de aluminio. Con la ayuda de una cuchara se va regando, de vez en cuando, el pescado y la verdura con el jugo de la bandeja. Una vez cocido el pescado, se saca la fuente del horno, se retira la verdura colocándola en un recipiente de paredes altas y se deja enfriar.

Se tiene hecha la mahonesa y preparados los filetes de anchoa. Se mezclan ambas cosas con las verduras y se tritura hasta obtener una salsa y con esta salsa se cubre el pescado que se devuelve al horno durante unos minutos.

Se sirve con unas patatas hervidas y unas gotas de limón.

Datos de contacto

Lugar:
Palma de Mallorca
Móvil:
670759539
Web:
www.adnmediterraneo.org
Email:
Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Sobre nosotros

Asociación sin ánimo de lucro constituida para defender los derechos de los navegantes, promover la navegación y conservación del medio marino.