Lentejas a la marinera

09 Enero 2016

Ingredientes:
- Tomates de "ramellet"
- Cebollas
- Perejil
- Pimientos verdes
- Lentejas
- Coñac
- Sepias
- Centollos
- Almejas
- Cigalas
- Colas de rape
- Pimienta, pimentón dulce y sal

Elaboración:
La noche anterior al día de hacer el plato, se ponen en remojo en agua fresca las lentejas. A la hora de elaborar el plato se empieza por hervir las lentejas en agua nueva y antes de acabar de cocer se retiran del fuego, se escurren y se reservan.

Se limpia bien la sepia, se trocea y adoba con un poco de sal y pimienta. En una "greixonera", con un poco de aceite, se sofríe la sepia y, cuando empiece a estar tierna, se le añade un sofrito generoso de cebolla y tomate de "ramellet". Cuando esté todo bien confitado se quita del fuego y se reserva.

En otra "greixonera" se saltean las cigalas, las almejas y los centollos (éstos troceados) y se flambean con coñac. Sazonar con un poco de pimienta.

Con las colas de rape y otro sofrito de cebolla y tomate se prepara un caldo de pescado. Cuando está a punto también se reserva.

A la primera "greixonera" en la que se tienen las sepias, se le añade el caldo de pescado, el marisco flambeado y, cuando empieza a hervir, se le añaden las lentejas. Dejar cocer el conjunto unos diez minutos y el plato estará a punto de servir.

Es un plato que si se prepara un rato antes de comerlo y se deja reposar unas horas calentándolo al momento de servirlo, estará más confitado y el caldo quedará más ligado.

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