Anguilas rehogadas

05 Febrero 2016

Ingredientes:
- Anguilas de La Albufera
- Aceite de oliva
- Ajos
- Perejil
- Pimentón dulce y picante, sal

Elaboración:
Se tiene hecha una picada de ajos y perejil, sazonado con pimentón dulce y picante. Las anguilas que se han medio cocido en el caldo de los fideos (Ver "Fideos de anguila"), se componen en una "greixonera" del siguiente modo: en el fondo se dispone de una capa de trozos de anguila, encima de ésta, una capa de la picada que se ha hecho. Se rocía con aceite de oliva. Se repite la operación tantas veces como sean necesarias hasta componer todas las anguilas y la picada. Se cubre con un poco del caldo de los fideos y se deja hervir muy lentamente.

Datos de contacto

Lugar:
Palma de Mallorca
Móvil:
670759539
Web:
www.adnmediterraneo.org
Email:
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