Pimientos rellenos de bacalao y con salsa

16 Junio 2016

Ingredientes:
- Pimientos rojos
- Cebollas
-Vino blanco seco
- Bacalao
- Manteca de cerdo
- Harina
- Pimienta y sal

Elaboración:
Se asan los pimientos a la plancha, se pelan y se les saca el tronco y las simientes, dejándolos enteros.

Se desmiga el bacalao quitándole las espinas, se pone en una olla con agua fría sobre el fuego y cuando arranca a hervir se retira del fuego y se escurre.

Se hace una bechamel friendo un poco de cebolla picada muy fina con la manteca de cerdo. Cuando la cebolla ha frito un poco y antes de que tome color, se le añade la harina, se revuelve y se le adjunta el bacalao desmigado hervido y un poco de agua. Con esta bechamel se rellenan los pimientos.

Se prepara una salsa con cebollas, los troncos y las simientes de los pimientos asados todo perfectamente triturado. Se le añaden unos piñones, sal, pimienta y un poco de vino blanco seco.

Se colocan los pimientos en una bandeja de horno, se vierte la salsa por encima y se calientan al horno antes de servirse

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