Garum

05 Diciembre 2016

Es una salsa muy antigua, cuyo origen o utilización en las islas se remonta al tiempo de la dominación romana, que consistía en tripas de pescado desecadas al sol, trituradas y mezcladas con aceite, hierbas y especies. Parece ser que se utilizaba para aderezar carnes o pescados.

Se han encontrado restos en anforas recuperadas en pecios de barcos hundidos.

Se comercializa un Garum, en alguna tienda especializada a base de anchoas, aceite, especies e hierbas, que podría dar una idea aproximada o no, de su sabor.

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