Mero con aceitunas cubierto con masa de coca (pabellón de pescado)

05 Febrero 2017

Ingredientes (para 4 personas):
Para la base del plato
-1 Mero entero de 1,5 a 2 K (pagro, merluza, mero)
-2 cebollas
-2 tomates
-150 g de aceitunas "trencades"
Para la masa de coca
-1 medida de aceite
-1 medida de cerveza
-La harina que tome

Elaboración
Se prepara la masa de coca mezclando los ingredientes y se reserva.
Se corta en juliana fina la cebolla y el tomate, se pasa por la sartén con un poco de aceite, hasta que la cebolla muera.
Se coloca una bandeja de horno, se cubre el fondo con la cebolla y tomates fritos y se esparcen sobre ella un buen numero de aceitunas "trencades", sin hueso. Sobre ésta base se coloca el pescado entero previamente limpio y escamado, y se cubre con otra capa de cebolla, tomate y aceitunas "trencades".
Se toma la masa que se tiene reservada, se extiende con un rodillo hasta dejarla bien fina, dándole la forma y tamaño de la bandeja en que se tiene el pescado. Se cubre con esta masa la bandeja de modo que quede bien tapada. Se introducir en el horno y se dejar cocer a temperatura mediana.
Cuando la verdura y el pescado estén cocidos (de 30 a 45 minutos), la masa habrá cogido color, se saca del horno, se le quita la cubierta de masa y se sirve.
El pescado se habrá cocido al vapor desprendido por sí mismo, por las verduras y por las aceitunas le da un delicioso sabor.

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