Dentón con sabor a ajos tiernos

02 Agosto 2017

Ingredientes (para 4 personas):
- 1 dentón de 1,5 K
- 3 manojos de ajos tiernos
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- Caldo de pescado
- Harina
- Sal

Elaboración:

Se limpia el pescado, se escama y destripa. Se le quita la cabeza y la espina central, se sala y se corta en ocho filetes.

Se limpian los ajos tiernos y se cortan a trocitos, se fríen en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando los ajos tiernos tengan color se incorporan a la misma sartén los filetes de pescado previamente enharinados, se tiene todo ello al fuego unos minutos, se le añade el vino blanco, se dejar reducir 1 minuto mas a fuego vivo. Se le incorpora un poco de caldo de pescado, solo que lo cubra, se deja cocer todo el conjunto unos cinco minutos , se retira del fuego y se sirve.

Puede acompañarse con patatas hervidas al vapor.

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Lugar:
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