Brecas "pagells" fritos con pimientos rojos y sofrito

08 Febrero 2018

Ingredientes: (para 4 personas)
-4 pagells
-3 dcl. de aceite de oliva
-Harina para rebozar
-3 dientes de ajo fileteados
-Una cebolla cortada finamente
-Una hoja de laurel
-3 pimientos rojos medianos
-400º de pulpa de tomate, con una cucharada de azúcar para endulzarla
-Sal y pimienta negra molida.

Elaboración:
Limpiar las brecas, quitar vísceras, escamas y todas las aletas. Sazonar con sal y pimienta, enharinar y reservar

Cortar en trozos los pimientos rojos, freír en una sartén y reservar.

Freír en el mismo aceite en donde se han frito los pimientos los pagells. Una vez fritos colocar en una cazuela de barro y cubrir con los trozos de pimientos que se tienen reservados

En el mismo aceite o en parte de el (si esta muy sucio por los restos de la harina o esta se ha quemado, colar) rehogar la cebolla y el ajo y añadir la pulpa del tomate, el laurel, la cucharada de azúcar la sal y la pimienta, dejar cocer unos cinco minutos.

Verter la salsa de tomate sobre los pagells y pimientos, dejar reposar un rato y servir tibio.

Nota si se quiere se puede adornar el plato con unas ramitas o trozos de rama de hinojo muy tierno.

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