Pez piloto "pàmpol" frito con setas

08 Febrero 2018

Ingredientes:
-4 pàmpols
-400 gr de setas
-Aceite de oliva
-Harina para rebozar
-Una cucharada de hinojo fresco
-2 dientes de ajo fileteados
-Sal y pimienta.

Elaboración:
Se limpian de vísceras, descaman los pescados y se pasan por abundante agua. Se quita la espina central por el bajo vientre procurando que quede la cabeza. Se sazonan con la sal y la pimienta, se pasan por harina y se sofríen por ambos lados en el aceite y se colocan en la bandeja o plato en el que se van a servir.
Se saltean las setas, tras haberlas limpiado y cortadas a trozos, se sazonan con un poco de sal, se les añade el ajo dos minutos antes de retirar la sartén del fuego y terminada la cocción el hinojo cortado finamente. Se mezcla bien todo ello y se vierte sobre los pescados.

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Lugar:
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