Esqueixada

31 Mayo 2018

Ingredientes:
- 400 gramos de bacalao desalado seco
- 200 gramos de atún seco (si puede ser) o en su caso en aceite
- 3 tomates
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla
- 200 gramos de aceitunas negras
- 200 gramos de aceitunas verdes
- Aceite
- Vinagre
- Agua
- Sal

Elaboración:
Se desmiga el bacalao y el atún, si este es seco se pone a remojar media hora antes. Se cortan los tomates y los pimientos a trocitos y se aliñan con aceite y vinagre.

Se corta la cebolla en trocitos y se remoja en agua salada durante unos minutos.

Se escurre el bacalao y el atún ( si se ha puesto en remojo) y se pone en una fuente junto a los tomates y los pimientos. Se les añaden las cebollas previamente escurridas y las aceitunas, se corrige de sal y se aliña todo ello con aceite de oliva y unas gotas de vinagre.

Nota: La Exqueixada es un típico plato de la antigua cocina catalana y fiel exponente de la dieta mediterránea.

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Lugar:
Palma de Mallorca
Móvil:
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Web:
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