Bonito con salsa de alcaparras

01 Julio 2018

Ingredientes:
- Bonito
- Alcaparras
- Ajos
- Patatas para la guarnición
- Harina
- Un poco de caldo de pescado
- Cebollas
- Tomates de "ramellet"
- Aceite
- Pimienta y sal

Elaboración:
Limpiar el pescado, cortar en rodajas no demasiado gruesas, enharinar y freir con aceite en una sartén (solamente vuelta y vuelta). Reservan.

En el mismo aceite en el que se ha freído el pescado se hace un sofrito con mucha cebolla, unos dientes de ajo y los tomates de "ramellet" (no abusar de tomate). Cuando todo está frito y bien confitado, se le añade un poco de caldo de pescado que se tendrá previamente preparado (en el caso de no disponer de caldo de pescado puede ponerse agua) y dejar cocer poco a poco. Cuando la salsa está trabada se le añaden las alcaparras.

Se disponen las rodajas de pescado fritas en una "greixonera", se vierte por encima la salsa y se deja hervir un ratito el conjunto con poco fuego.

Como guarnición puede acompañarse con patatas fritas cortadas a cantos.

Nota: Este pato se puede preparar con bonito, atun, alalunda o cualquier pescado azul, lo que evidentemente condicionara su calidad

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